Comment faire une Paëlla: Recette de paëlla facile

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¿Est-ce que vous savez comment faire une vrai paëlla? La paëlla, comme le bon vin ou las tapas, c’est un des symboles les plus importants de l’Espagne. Personne ne peut voyager à l’Espagne sans gouter une bonne paëlla ! Aujourd’hui je vous apporte une recette que vous allez adorer. Si vous ne savez pas encore comment préparer une vrai paëlla, l’authentique espagnole, restez ici et lisez comment faire une paëlla, recette pas à pas.

Il y a deux façons, traditionnels, de cuisiner une paëlla : cuisson au feu de bois -de cette manière ça va à apporter à la préparation, le goût fumé du tronc et cuisson avec le paellero (installation pour préparer la paëlla), celui-ci peut être électrique ou à gaz. Cet équipement de cuisson est conçu pour placer la paella au-dessus de lui, en répartissant la chaleur proportionnellement et uniformément sur toute la surface de la paëlla ; offrant des résultats optimaux pour la cuisson.

Selon les régions et les différentes cultures espagnoles qui existent, il y a différentes recettes et plusieurs façons de faire une paëlla: avec viande (lapin, poulet, porc…), poisson et fruits de mer, mixte (poisson et viande), légumes, etc. Aujourd’hui je vous apporte ma recette préférée, la vraie paëlla aux fruits de mer. J’espère que vous allez l’aimer!

Paëlla espagnole, la recette

🍽️Ingrédients pour faire une paëlla pour 4 personnes

• 400 g de riz rond
• 800 ml de boillon de poisson 
• 1 seiche de grande taille ou 2 seiches moyennes
• 12 crevettes
• 6 langoustines
• 250g de coquilles.
• 250g de moules
• 150g de petits pois
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 tomates mûres
• Une gousse d’ail
• Safran
• Sel
• Persil

-Recommandation: Vous pouvez aller à la poissonnerie et commandez des têtes de poisson, et les ajouter aussi pour donner plus de goût au boillon.

Préparation de la paëlla: Recette de la paëlla pas à pas

1. Pour commencer, mettre un bon jet d’huile à la paëlla. Une fois que les fruits de mer seront chauds, ajouter les crevettes, les langoustines et les coquilles –que nous aurons préalablement nettoyées avec de l’eau. Quand elles seront dorées, les enlever et les réserver à part.
2. Ensuite, couper la seiche en morceaux et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La retirer et la réserver.
3. Après, faire revenir l’oignon et l’ail bien hachés et le poivron le couper tout petit. Le laisser bien cuire, jusqu’à ce qu’il soit bien mou.
4. Ajouter les tomates râpées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
5. Mettre à cuir le riz et le mélanger pendant un instant. L’idée c’est qu’il soit bien imprégné de la sauce pour qu’il ait plus de goût. Après quelques minutes, ajouter le bouillon de poisson, le sel et le safran.
6. Ajouter le reste d’ingrédients que nous avions enlevés, de manière jolie et ordonnée –comme exemple vous avez la photo– à partir de ce moment, ne remuer plus les ingrédients.
7. Porter le feu à un niveau élevé jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Une fois que l’eau bout, poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
8. Retirer la paëlla du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
9. Vous pouvez couper quelques tranches de citron et les mettre autour de la paëlla, cela donnera une touche de fraîcheur et une note de couleur à la présentation de votre assiette.

Et voilà, j’espère que vous avez aimé ce post, je vous encourage à l’essayer et à me raconter votre expérience.

¡Bon appétit !

Astuces pour réussir votre paella

• Proportion riz et bouillon : 1 volume de riz pour 2 de bouillon (400 g de riz, 800 ml de bouillon).
• Le bon riz : un riz à grain rond type bomba, qui absorbe bien le bouillon sans trop cuire. Ne le lavez pas.
• Ne remuez pas le riz une fois le bouillon ajouté : c’est ce qui forme le socarrat, la croûte dorée du fond.
• Bouillon chaud et bien assaisonné.
• Repos de 5 minutes hors du feu, couvert d’un torchon.

Questions fréquentes sur la paella

Quelle quantité de riz par personne pour une paella ?

Environ 100 grammes par personne (400 g pour 4 personnes) et deux fois plus de bouillon en volume.

Combien de temps cuit une paella ?

Entre 18 et 20 minutes à partir de l’ébullition du bouillon, puis 5 minutes de repos.

Peut-on faire une paella sans paellero ?

Oui. Dans une grande poêle à paella sur la plaque de cuisson : le socarrat sera un peu moins marqué qu’au feu de bois ou au gaz.